أهداف الدورة التدريبية

1. تعريف المشاركين بالإطار التنظيمي والتشريعي لسلامة الغذاء على المستويات السعودية والخليجية والدولية.

2. تمكين المشاركين من التعرف على المواصفات القياسية المعتمدة لضمان سلامة الأغذية.

3. رفع كفاءة المتدربين في تطبيق أنظمة سلامة الغذاء داخل المؤسسات الغذائية.

4. تعزيز القدرة على مقارنة وتوحيد المواصفات المختلفة لتحقيق الامتثال والجودة.

5. دراسة التوجهات العالمية في تحديث المواصفات الخاصة بسلامة الغذاء.

المحتوى التدريبي

مدخل إلى سلامة الغذاء

• المفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء.

• أهمية المواصفات والمعايير في حماية المستهلك.

• المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية للأغذية.

المواصفات السعودية لسلامة الغذاء

• أنظمة وتشريعات الهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس والجودة (SASO).

• دور هيئة الغذاء والدواء (SFDA) في سلامة الغذاء.

• أمثلة تطبيقية من المواصفات السعودية.

المواصفات الخليجية لسلامة الغذاء

• أنظمة هيئة التقييس لدول مجلس التعاون (GSO).

• توحيد المواصفات الغذائية في دول الخليج.

• التوجهات الحديثة في الرقابة الخليجية.

المواصفات الدولية لسلامة الغذاء

• مواصفات ISO 22000 وإدارة سلامة الغذاء.

• مدونة قواعد الأغذية (Codex Alimentarius).

• معايير الاتحاد الأوروبي ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO).

التطبيقات العملية والتكامل بين المواصفات

• مقارنة بين المواصفات السعودية والخليجية والدولية.

• آليات الامتثال والتدقيق الداخلي.

• أفضل الممارسات العالمية لتطبيق سلامة الغذاء في المؤسسات.