أهداف الدورة التدريبية

1. تمكين المشاركين من فهم أساسيات إنتاج الأغذية وأساليب تقديمها.

2. تطوير مهارات إدارة خدمات الأغذية والمشروبات في المؤسسات المختلفة.

3. التعرف على معايير الجودة والسلامة في عمليات إنتاج وخدمة الأغذية.

4. اكتساب خبرات في التخطيط والتشغيل والإشراف على وحدات الأغذية والمشروبات.

5. تعزيز القدرة على تطبيق أحدث الممارسات العالمية في القطاع الغذائي.

المحتوى التدريبي

مدخل إلى إنتاج الأغذية وخدمة المشروبات

• المفاهيم الأساسية لإنتاج الأغذية.

• دور خدمة الأغذية والمشروبات في المؤسسات الفندقية والصحية.

• معايير التميز في تقديم الخدمة.

عمليات إنتاج الأغذية

• خطوات الإنتاج من الاستلام حتى التقديم.

• أساليب الطهي التقليدية والحديثة.

• ضبط الجودة أثناء الإنتاج الغذائي.

إدارة خدمات الأغذية والمشروبات

• التخطيط والتنظيم والإشراف على وحدات الخدمة.

• آليات التنسيق بين فرق العمل.

• إدارة قوائم الطعام وتطويرها.

الجودة والسلامة في إنتاج وخدمة الأغذية

• تطبيق نظم سلامة الأغذية (HACCP).

• النظافة الشخصية وسلامة بيئة العمل.

• طرق التخزين والنقل الآمن للمواد الغذائية.

التوجهات الحديثة في قطاع الأغذية والمشروبات

• التكنولوجيا في إدارة الخدمات الغذائية.

• الممارسات المستدامة في إنتاج الأغذية.

• الابتكار في أساليب تقديم الأغذية والمشروبات.